Ladies and Gentlemen,
請攜帶您衣櫥中最厚重的大衣，把自己打包成人肉糰子(請參考下圖)
讓我們進入0度C下的刺骨冰寒中說說菜
這篇的目的主要是單純分享此趟俄羅斯的飲食手札與偏頗見聞
因為我發現若當下很糾結菜名材料
反而喪失以開放的態度享受盤中物的機會
俄羅斯飲食可以見到熟悉的台式菜餚身影,
廣大的疆域鄰近蒙古、哈薩克共和國與中國大陸, 因此俄式菜餚是被自己與鄰居共同塑造的
就像我們的人格特質是被自己的本質，與因本質而吸引而來的一切所提煉出來的
在打開窗戶迎向爪牙般的刺骨前
請開啟第一天震懾我心的病毒是惡是流行樂 !
Let's Go! 
A. 俄羅斯嬤嬤
人稱戰鬥民族的俄羅斯人
餐飲總歸一句話 : 我需要熱量與若隱若現綿延的酸
前者因為俄羅斯的酷寒, 需要高脂肪砥礪身心靈 (傳統燒菜會在最後一到手續澆淋一層黃油，提供較多熱能!)
後者是不管在湯或是麵包, 主食, 不保證酸甜苦嫌先一一到位,
但每道菜都有個共同風味-酸!
早餐夥伴們 : 粥(裸麥 飯 小米 蕎麥) 麵包(單片麵包三明治小麵包, 多搭野莓醬或乾酪
鹹魚火腿為俄族飲食文化的象徵 煎餅 酸奶或牛奶 布林餅(Q軟法式薄餅的口感)
下圖是我們在貝加爾湖住的木屋度假村提供的自助式早餐欲休息站餐廳常見到的麵包
還記得剎那間就像他鄉遇故知般的與田螺麵包對上眼
蛋榚地一口才發現
他雖然多了田螺麵包沒有的酥脆感
但裡頭的甜奶餡卻不是想像中的乳脂味較富足的鮮奶油
而是砂糖狂魔奶油呀! 
主餐 : 湯 (甜菜湯, 魚湯, 肉湯) 馬鈴薯泥 麵 麵包(黑/(酸)麵包)
帶肉主菜(常見羊雞牛 : 燉肉, 烤肉串, 牛肉餃子)
甜食 (色塊顯明的吸睛設計)
尤其很多湯麵, 雞絲湯麵, 番茄湯搭馬鈴薯與貌似麵疙瘩口感的麵條
少蔬菜, 但在烤類餐點常見櫛瓜、茄子、青椒或番茄
主餐除了常見的圓麵包外, 也有很多類中式大餅,
主食也常見餃子與水煎包
相較台灣, 湯汁與肉飽滿的裹在嫩Q外皮
俄羅斯的水餃, 麵皮與牛肉則是標準的水火不容 
而且相較完美的肥瘦比, 這邊可是瘦肉當道, 咬勁十足呀
俄羅斯名菜-羅宋湯的靈魂人物 甜菜根!
最令我大感驚奇的是甜點的彩度
戰鬥民族的大膽構圖與上色有很高的辨識度!
為俄羅斯嬤嬤上菜做個總結
用油用色大膽 用上所謂四大天王的 蘿蔔 洋蔥 高麗菜 馬鈴薯準沒錯!
B. 餐飲文化與單字ABC
整理一些自己體會跟網路上關於俄羅斯的餐飲文化小迷思
1. 小費這檔事: 基本上不需要給小費
2. Wifi: 餐廳會提供免費wifi, 但比起台灣密碼多為店家設定, 俄羅斯為輸入當地電話號碼即可 (甚至有人說用猜的可能會誤打誤撞 
自己有買SIM卡 使用當地號碼是可以的!)
3. 用餐時間: 基本上餐廳不會限制客人用餐時間去拚翻桌率, 但上菜時間依據不同餐廳體驗不同, 點餐後十分鐘菜陸續上完也有, 但點餐後過30分鐘好幾才端上桌也有, 但我們遇到的多為前者
4. 飲食屬性: 素食者不友善 (vegan/ vegetarian), 且菜色基本上都有搭配肉 (多魚牛雞羊; 少豬); 因牛肉為佔大宗的肉類, 同行有不吃牛的K就比較辛苦!
5. 廁所要付錢? 一般餐廳自有廁所不需要另外付錢, 以麥當勞舉例 : 在丹麥要輸入發票上的密碼才行, 德國則是遇到前面有打掃嬤嬤等著你付通行費, 而莫斯科則是向台灣一樣自由使用且乾淨!
6. 外食族比例: 多數俄羅斯人偏好在家用餐, 台灣的確是外食族比例高的國家!
7. 便利商店比率: 在俄羅斯基本上只有在非都市區會看到雜貨舖, 城市中主要是超市, 沒有像台灣街角路邊隨處可見的便利商店
8. 不同餐廳型態: 大部分的俄羅斯人在家用餐, 出外則依據價格層級又分成 ресторан (restaurant, 價格價高)與 кафе (cafe),
俄羅斯有個特殊的餐廳形式叫 столовая(canteen), 簡單說就是價格較經濟實惠的自助餐, i.e. 莫斯科紅場的吉姆百貨 (GUM), 裡面有間No 57自助餐即是 столовая
9. 餐點順序: 從熱湯先開始! 暖胃後才可以有助消化, 俄羅斯人若時間允許也總是搭配甜度極高的甜點! i.e. 莓派, 提拉米蘇
10. 酒水: 在大街上喝啤酒跟伏特加是違法的! (但大部分國家應是如此)
C. 刀叉手札
我們這次一行人
在行前並沒有先參考任何旅遊網站去找餐廳
都是在當地力使用Google地圖跟, Google Translation, 跟詢問當地人做選擇的!
其實關於行前, 我們是否需要做足準備; 又或是甚麼叫做足準備
我跟J是很不一樣的人, 尤其在做事風格跟速度上
我就是凡事馬上做決策, 馬上在checklist打勾
直到遇到J, 才想我是不是一直以來過得太用力
但思量過的結論是 : 就照著心情走吧!
有富足的心力跟期待時就做做功課
心情較虛, 提不起勁時在當地做判決也無不可!
而我想跟大家介紹的是
-在俄羅斯伊爾庫茲克最「特別」的用餐經驗
-我覺得在俄羅斯吃到最美味的食物!
這次用餐經驗特別
主要是因為當地點餐與言較不通, 店內員工的處理方式而讓一行人難得有了些負面情緒
但我自己倒是覺得挺有趣
其實每次旅行, 做足準備, 抑或是過度觀光便利的地區
反倒有點乏味
多了挑戰其實這才是旅行該經歷的 (可能我有些自虐情節)
但更有趣的倒是他的圖文不符
但整體而言
除了視覺上的強大差異外
風味跟餐廳氛圍我都覺得值得推薦
只是遇到我們的服務員可能經驗較少
漏了餐點在我們反應時也沒有馬上補齊
混亂的點餐流程也影響之後結帳
甚至讓我們枯坐在位子等他們確認結帳才能走!
但旅途中意外和其不有; 人生也是; 比起哭喊著不想面對, 或許欣然地讓他成為你的一部分
才是最佳解
貝加爾湖上的大叔現煮魚湯則是此趟回憶湧上心頭最想念的一道菜
在我們在湖上與各種大自然傑作自拍時
我們的越野車司機大叔則在結冰的懸崖邊煮者它的魚湯
馬鈴薯 薑 魚 搭配蘿蔔
家常好料理上菜囉!
留言列表
