到底誰是啤酒界的天使與魔鬼, 雙面刃
每每到俄羅斯的超市補列有甚麼新玩意兒時
總驚豔於駐紮滿滿的下酒菜的冷藏櫃
在伊爾庫茲克時
嬤嬤雜貨店裡的條條鹹魚與盒裝塊狀鹹魚
都讓我的味蕾瞬間清醒而期待在享受啤酒花的風味時
能一起品嘗這油量談潤的鹹魚塊呀!
不只盤盤浸潤著橄欖油的鹹魚塊
多的是搭配的海鮮總匯們 : 蝦子, 小章魚, 花枝圈兒, 貽貝肉
他們的特點都是 : 塑膠盒裝與滿滿的橄欖油浸漬
每個冷藏櫃都是是下酒菜屆的新光三越呀! 
對於飲食高重鹹口味的我, 邊欣賞著如賭徒初見拉斯維加斯的興奮呀!
而其中最常見的品牌就是上圖的 "Pycckoe Mope" (外型貌似吉他彈片)
主要販售海鮮加工品
鯷魚, 魚子醬, 蝦子, 明蝦, 小龍蝦, 貽貝肉, 沙丁魚, 鯡魚海帶芽, 鮭魚片與海參等等
包裝形式也是百百種: 圓形盒裝, 罐頭, 玻璃罐裝,
除了做下酒菜也很適合做沙拉冷盤用!
但最萬萬讓人可惜之處是
我沒有品嘗到當地下酒菜的精隨! 鹹魚Vobla!
鹹魚當道_Vobla
第一次看到Vobla
是在伊爾庫茲克的中央市場
那邊聚集著許多流動攤販
其中有一攤戴著厚重毛呢大嬸在兜售著條條鹹魚
依稀記得大家想湊近文文還被當場嚇阻
本想著應該是坐鰹魚片拿回去熬湯或烤著吃
沒想到就是俄羅斯的啤酒好搭檔! Vobla
Vobla傳統是使用特別魚種Rutilus caspicus (裏海擬鯉), 乍看神似烤香魚
俄羅斯有一說法" If you are Russian, and you don't like beer and vobla, then you are not Russian"
如此偏激的諺語, 也一語點破Vobla這道民族性的料理呀!
但其實演化至今早就沒有品種限定的概念了
不管用任何品種, 滷水鹽漬過後都可以叫Vobla!
Vobla在19世紀開始風靡俄羅斯
並且也在1990s年代開始外銷至世界各地!
吃法主要是先將一條魚剝成塊, 將魚皮扒除後直接在口中嚼!
說到與啤酒的搭配
他很適合跟俄羅斯的經典國產啤酒 Baltika No3 Classic一起食用(如下圖)
解了鹹魚塊的油膩也讓啤酒的麥香有更延綿的香氣!
其實就是個魚肉乾的概念
依稀記得小時候在北海道吃的鱈魚乾
海的香氣逐漸在口腔越囤越香!
讓我們來看看俄羅斯人多愛Vobla!
用黑胡椒粒, 月桂葉, 丁香鹽糖就可以簡單鹹魚罐上菜嚕!
世界各地的陌生下酒菜們
號稱窮人的零食的炸豬皮 (Pork Scratching)
源自1800s年代時, 人們想要物盡其用下衍生的點心
而在20世紀後半開始流行於英國各酒吧
源自於南非的牛肉乾 (Biltong)
在當地是常啤酒搭配的小點
除了牛肉外, 現在也有鯊魚肉, 鴕鳥跟羚羊肉乾多種選擇!
現在也會搭配多種香料熟成 : 巴薩米克醋, 米醋, 辣椒粉, 肉豆蔻, 英國伍斯特醬等等
當然這些下酒菜早已商品化行銷到世界各地去囉!
最後想提醒大家
此生我們在每個旅行中相遇的驚艷
都應該在當下好好把握
不然等到錯過時機點
那個驚艷就停滯在你的想像
要等到好遙遠的以後才能被履行了!
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