"Get in my fast car I'm gonna take you away we'll keep on driving till we don't remeber our names
I know that someday all that we know's gonna change but for now let's stay the same in my fast car driving the highway"
第一次著手寫下在世界各地的酒吧日記,
想要分享此生慢慢積累的, 當時當刻酒吧內的人事物,
紀載不同生命時期的自己與在酒吧跟他人的相識經過,
希望這樣的記憶吸引了曾經閱讀過這篇文章的你一親芳澤,
或也跟我分享你的故事,
內容不會有酒吧地址/ 各支調酒詳細配方/ 價位,
因為真的有緣分, 終究會找到它的,
我們又何必要用一智的準則評價美好待挖掘的事物, 放寬心地去吧!
"Don't be suck a rush to figure everything out.
Embrace the unknown and let your life surprise you"
摩天輪是我的後花園-Kinston
其實一開始不想透漏地點, 是因為我希望每次去都有個專屬於我的空間,
隨著這幾年訊息的高速傳播, 對於公開後可能興起的人潮感到懼怕,
但又壓抑不住想分享的心情, 在與Kinston店長 Q&A 誠摯對談前, 我們先來手牽手逛逛酒吧一遭吧! 
第一次去Kinston是在秋意正濃厚的九月底吧,
在門口時只見外頭突兀的英式電話亭
(心想應是要呈現禁酒令時期Speakeasy風格, 但後來聽店長-大黑得知,
本來是設計電話亭的某按鈕為酒吧門鈴, 後來客人都太自動推開店門, 而名正言順的淪為美麗的花瓶
)
當時沒跟店長大黑與調酒師Leo打過照面,
卻因為他們不疾不徐的調酒步調而覺得舒適,
沒有太多花式、過於強調技術的動作,
Leo的調酒外觀設計倒是花俏卻透漏出年輕人的俏皮; (11月初與M在吧台上的酸辣話語透過他的擠眉弄眼, 也察覺出他默默參與我們的情緒起伏)
大黑則是靜靜不動聲色, 像是茶藝師在拈抹茶般的輕盈,
兩個截然不同風格但在這充滿慵懶魔法的空間卻不違和
與店長-大黑的交流論壇
這幾年在台北的酒吧,
可能也因為身邊的人很讓我做自己, 也參與我奇形怪狀的無理點餐要求, (用我想像的情境/ 世界各地照片點酒)
或是一個傻勁想把吧台上的烈酒認識一輪,
吧檯的另一頭, 許多調酒師也漸漸一時興起聊了起來,
在Mania, Bar mood, Eastend, SIde bar都曾有這樣溫馨對談,
但尚未有一次是我毛遂自薦, 像是記者想無限探索般的爭取訪問機會,
而Kinston的大黑也毫不猶豫地一口答應,
我想專注地寫我想傳遞的精神, 也想從酒吧的場控者-bartender口中了解他正在塑造的世界,
Q1 : Kinston想要呈現甚麼樣的感覺給酒客? 需要機關才能進入的小衣櫥? 禁酒令時期的Speakeasy bar? 地下兄弟會?
A1: 想呈現舒服自在, 即使一個人也可以很自在, 靜靜在這裡看電視聽音樂
好像很多人會覺得去酒吧一定要成群結隊, 自己一個人好像就很奇怪,
但自在其實是互相的, 當你覺得不自在, 相對調酒師也會感受到, 這樣的不平衡也不會讓你像再次光臨
而我們酒吧空間沒有很大, 就是想創造這樣剛剛好的空間
Q2 : 外頭的電話亭是想呈現Speakeasy的形象嗎
A2 : 的確是想呈現Speakeasy的風格, 只是客人後來都很主動推開大門, 電話亭也失去原本功能,
但這個店址本身就需要尋尋覓覓一陣, 又何嘗沒有沾取到Speakeasy的精神呢
Q3 : 店裡引進虛擬賽車機是誰的想法? 為什麼想放在酒吧裡?
A3 : (小挑眉 帶有點含蓄的笑容, 此時此刻我沒發現原來老闆就在後方座位)
老闆的公司在籌備一部即將於2018年底上映的電影, 在講素人賽車手的故事,
賽車機剛好是電影拍攝道具, 結束拍攝後想想或許移來酒吧豈不是促成了完美的合法酒駕 !?
Q4 : 老闆自己常光顧嗎? 對這裡的調酒師有怎麼樣的要求? 而你又是怎麼來到Kinston?
(此時已發現老闆在後頭, 但為了保持心中對老闆的神祕形象, 也刻意不去過目)
A4 : 老闆並沒有特別要求甚麼, 而我是在初期的店長離開後, 由接管的店經理面試進來的,
當時就很喜歡這裡的空間, 前一份則是啤酒侍酒師, 空間跟Kinston截然不同是相對明亮的啤酒吧,
人生的過程也曾經誤打誤撞進到媒體圈
Q5 : 是由誰負責操刀酒單設計?
A5 : 酒單設計分為兩部分, 六款的特色調酒其餘是傳調改編而成,
特色調酒為香港知名調酒師間餐飲顧問 Leo, 當初特地飛來台灣在Kinston待足一周的時間,
陪老闆採買酒器, 並同時設計特調酒款; 其餘皆是傳調皆考量到店內使用的杯具大小, 使用的冰塊溫度, 適時的調整傳調酒譜的比例而成
也會隨著一段實際評估酒的銷售狀況而調整酒單與菜單, 例如近期紅白酒與啤酒部分也會再調動
(左: 特調-Kinshito; 右: 特調-English Rose)
其實在這段訪談過程中, 我也厚臉皮的給大黑關於Kinston的小意見,
或許跟別人分享自己目前處事的過程, 也在重新審視是否有走在當初設定的路上, 有更好的機會嗎? 還是不如自己的預期偏向了?
而真誠的人也會回饋咀嚼過且適合你的提議, 這種正向回饋的迴圈是人生路上的大好事
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