薯條小姐的食尚筆記 Miss potato

時隔約半年,

調整換了工作後的不乏後,

養精蓄銳拾回自顧自的幽默感, 終於有活力可以見人,

這次的琴酒主題, 讓我想起小時候, 最期待玉珍 (母) 帶著我買了位於街角的美式老餐廳, 最愛的芋頭桶裝冰淇淋後,

回家路上租了頑皮豹錄影帶的美好純真時代

是誰呢? 

外表粉紅色光澤次給他一個實至名歸的名字, Pink Gin,

但你若是這就卸下心防, 聯想到粉紅色微醺泡泡,

那這可就誤會大了, 他的來歷、散發出的氣味, 可沒這麼單純,

" He/ She is not that sweet as he/ she looks like"

A. 英國海軍眼裡的Pink Gin

Pink Gin發展至今為市面上常見的瓶裝烈酒, 亮粉色的視覺系也不難給大家溫柔滿情懷的錯覺, 

但追溯回去, 可是與羅曼蒂克愛情故事八竿子打不著的關係,

他曾經, 就是一道調酒, 或是藥,

回到大英帝國大航海時代, 當時為了治療水手們因在漫漫水路上引起的暈船或腸胃不適症狀,

會讓水手們服用苦精, 但有鑑於顯而易見的苦澀味, 會加入琴酒中和難聞的氣味好下肚,

兩者混和後呈現的玫瑰金, 被賦予Pink Gin這個名詞, 在世間流傳下去, 尤其在18世紀晚期開始在大街小流行了起來,

一開始難以接受Pink Gin的名詞, 主要是不解明明苦精的棕紅色搭上琴酒的透明原色, 要怎麼呈現出粉色呢?

從下圖我們可以明顯看出右邊就是原始酒譜呈現的; 左邊則是市面上的Pink Gin,

但一樣的事情, 物件組成能因為我們的視野跟背景而有所不同, 或許是當年映著日落的晚霞, 映在玻璃杯中, 在水手眼裡的就是那無憂無慮的粉色吧 

B. 頑皮豹的未來世界

如今市面上早已有單瓶呈現的Pink Gin, 且在近年Flavoured Gin/ Pink Gin也在歐美地區蔚為風潮, 

The Grocer報導Grodon's Pink在過去12個月就已經達到了約55億台幣的營業額,

現在許多Pink GIn, 多是呈現對此名字直接衍生的粉紅色光澤, 混了玫瑰, 蔓越莓, 草莓, 紅醋栗等紅色系食材,

以Edgerton Original Pink Gin ABV43%舉例,

以15種常見的琴酒植物性原料作蒸餾, 我就不一一細數, 但多列過也像晃眼雲煙, 也沒有意義,

但可以特別提起他有一種原料叫Damiana, 原產於美國德州、墨西哥洲與加勒比海等中南美洲一帶,

花朵如下圖的鮮黃色, 並且據傳有提升性能力的效果 (微醺告解室 嫡傳弟子特別強調處)

而當天老師以Edgerton Pink Gin來詮釋以1920年代舞台劇Pink Lady命名的經典雞尾酒, Pink Lady,

於1930至1950年代為上流社會人士所風靡, 最一開始的酒譜僅有三要素: 琴酒 檸檬與紅石榴,

而後來則出現變體, 因應琴酒蒸餾技術發達, 不再需要以糖漿去掩飾蒸餾後殘留的雜味,

轉而以蘋果白蘭地呈現果香進而降低紅石榴糖漿的用量, 他的酒譜也與他的後進之輩, 也是酒吧琴酒常作客- 三葉幸運草 (Clover Club)極其相似,

提到三葉草俱樂部, 第一次喝到這支調酒是2018年的冬天, 

想想當時愚笨的自己還轉頭跟J 說：你怎麼老愛點名字如此甜膩的調酒,

尤其酒譜中的蛋白也使調酒杯上漂浮著綿密的泡沫, 就像躺在雲端中的精靈般讓人想觸碰,

但事實總是挑戰既有的邏輯思維,

其實在William Boothby1908年的著作-The World's Drinks and How to Mix Them有提到, 這款酒是起源於1880年代的賓州,

由飯店Bellevue Stratfored Hotel的擁有者-George Boldt所創造出來的,

當時三葉草俱樂部則是穿梭在律師, 名流或商業人士的手中, 而非他名字所散發的那麼女人味與輕盈,

直到1920-1950年代,  因當時使用蛋白的嚼酒占少數也就沉寂一陣,

直到近年才又陸續出現在酒單中, 這次我們轉由小紅莓與砂糖代替原始有譜中的紅石榴糖漿,

這次二次搖盪法: (其實是學長善(ㄉㄢ)意(ㄒㄧㄣ)而先進行難度高, 也就是打發蛋白的部分; 我接續後面的原料shake部分),

證實了天然的尚好, 紅石榴糖漿的濃厚甜味反倒掩蓋了琴酒的香氣與檸檬的酸, 真正的紅莓不像外表甜蜜蜜, 反倒回歸原始, 簡單順口不造作 !

C. 粉紅豹與他的新玩意兒

Pink Gin這三到五年, 接續琴酒的多變跟可伸縮性, 有更多的發展空間,

從Pink Gin搭配年底倒數計時佳節好禮-Advent Calender的風潮, 推出包著Pink Gin的巧克力,

Pinkster既推出Premium Gin之後, 因應市場價格遠高於Gordon Pink Gin, 為了保持品牌市場佔有率又再推出新品-Pink Gin Jam,

或是Aldi自有品牌也推出裹了Pink Gin與杏仁糖霜的巧克力軟餅, 

下次別再帶起有色眼鏡看Pink Gin囉! 表裡不一的人多的事, 好與壞只能自己憑藉真實去判斷,

Pink GIn最適合代言的就是True color, 真正的顏色需要用心去感覺,

每個五官連結的心與腦或賦予想像, 加以反覆驗證, 最後"感覺"到的也不過是冰山一角

就像微醺告解室修練些許光陰後, 誕生了一位微醺告解室掌門人含辛茹苦得來的大弟子- Don,

在今年參加Campari Bartender Competition Taiwan 2019 Bartender Competition Taiwan 2019所做的- 結合台灣熱炒元素的台北女生,

有人說台北女生綁著馬尾可愛, 好像那些年不能追的女孩一樣, 在青澀時喜歡上的往往是內心所想像的她,

有人說台北女生很有個性, 熱炒店大聲吆喝邀酒, 遇到理念對立者大聲對斥,

台北女生, 你可能看了一輩子, 都看不出丁點端倪, 不善加揣摩她的心思用心體會, 

你可能會永遠以為他就只是嘗起來甜膩膩的Pink Gin