本名 Marsala wine
出生地 Sicily, Itlay
發音 https://www.youtube.com/watch?v=uPdLzeJMvPU
發揚光大起始日期 18世紀
瑪莎拉酒，出生於義大利西西里島，可惜神秘的西西里島在此之前還無緣親自前往，在述說他的身世之前，先說說西西里島吧，是醞釀許多電影脈絡場景的靈魂故鄉：教父(The Godfather,1972);或是西西里國寶級導演Giuseppe Tornatore的名作，前陣子懷舊復習一下的新天堂樂園(Nuovo Cinema Paradiso, 1988)，及伴隨高三青春憂鬱?!的真愛伴我行(Malèna,2001)，對從未登錄過義大利的我來說，覺得是個白色系溫柔但卻哀愁也一直存在的秘境小鎮
瑪莎拉酒 跟上次提到的波特酒都是強化葡萄酒家族 (Fortified Wine)，在發酵過程中，氧化反應改變酒的風味，結束後再加入葡萄酒精或烈酒來提高酒精濃度，最後的酒精濃度在15–20%左右。瑪莎拉酒跟西班牙的雪莉酒一樣，都是在發酵結束後加入烈酒；而波特酒則是在發酵過程中即加入烈酒。其原始製作方式為Perpetuum，類似雪莉酒的Soleras製程。
瑪莎拉酒也帶有地域性的定義，於1969年 為義大利史上第一個獲得法定產區的葡萄酒(DOC, Denominazione di Origine Controllata)，規定所有釀造過程必須在瑪莎拉界定區域內完成，才能稱作瑪莎拉酒!DOC與歐盟界定的PDO(Protected Designation of Origin)的定義都是指農產品或食物都要在界定的地理範圍內被採收、加工與製作。(西西里島及瑪莎拉區的地理位置請見下圖)
瑪莎拉酒的發揚光大也是多虧，Best salesman of the wine, England的推波助瀾。1773年，英國商人John Woodhouse停靠在瑪莎拉港口，發現當地木桶釀造的葡萄酒喝起來類似在英國已經紅遍大街小巷的西班牙雪莉酒與葡萄牙的波特酒 。而由於Perpetuum的製作方式：在發酵結束加入烈酒以提升酒精濃度有助於在航運過程中不易變質的特性旋即引進英國。這位Woodhouse精準的目光的確讓瑪莎拉酒在英國發揚光大，因此1796年Woodhouse先生回到瑪莎拉景開始了量產及銷售。1806年， Benjamin Ingham更拓展了瑪莎拉酒在歐洲及美洲的市場。1833年，企業家 Vincenzo Florio更買下Woodhouse先生的商行，以重新整併瑪莎拉酒事業，也讓Florio成為瑪莎拉酒的領導品牌。Woodhouse(左)及Florio(右)先生的美照請見下圖
瑪莎拉酒也依據 陳放的年份與含糖量又可以再進一步分類如下，
糖度分為三種，Dry (Secco, 40 g residual sugar/L); Semi-dry (Semisecco, 41–100 g/L); Sweet (Dolce, over 100 g/L)，以陳放年分又可以在歸類5種，其實對品紅酒白酒沒那麼熱愛，就是因為要喝出如此細膩的分類 對我這種"粗獷"型的人來講略高難度.......
以上禮拜的課為例 就讓我們來看看如何從標示看出 如此細膩的分類吧!
左邊 是 Florio，標示上的"Marsala Superiore Secco"就可以看出來他是陳放2年甜度對低的Marsala；右邊是廚師瑪莎拉(常用來入菜 喝起來的確有紅酒燉牛肉很對味之感) 陳放時間1年 略甜的瑪莎拉 :) 其實左邊的Florio跟上禮拜的白波特有一曲同工之妙 學長上禮拜利用Florio調了一杯 非常適合"真愛伴我行"的調酒
Silica Lust
這杯我猜是23歲涉世未深 但是有自己十足個性的少女
Marsala Poire Willam Liquior Gin
微妙的西洋梨 以為 又是一款用"鼻子"品酒的liquor，第一秒喝下去 老實說有香蕉油的味道 但取而代之 是西洋梨慢慢散發出來的清香 :)
最後，由於目前的足跡尚未踏入義大利領土，尤其是帶有希臘風情的西西里島，但是又想傳達義大利風情為何物，當了借物少女，從好姊妹Miss Yuler借來了他在Florence擁有的旅行的記憶
雖然Florence在義大利偏中部的小鎮風情，一定跟西西里島鐵定不同，但他對義大利的註解 " 步調慢 玫瑰色 文藝復興" 我想多少西西里島也有這樣的影子 :)
“Forget it Toto. Feeling can never be understood”, The only way to be happy, is to grab the moment, and don’t let it go if it really happen, no matter is your show time, or the one you love
Ref
1. Marsala wine
https://en.wikipedia.org/wiki/Marsala_wine
2. Vincenzo Florio
https://en.wikipedia.org/wiki/Vincenzo_Florio
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