薯條小姐的食尚筆記 Miss potato

先談起 是怎麼接觸調酒教室的，

當初是因緣際會在碩一的時候 覺得調酒給我的感覺並非為了買醉，而是對品味五官上面是很好的學習跟體驗

不管是在視覺/嗅覺/味覺等等上，調酒對我而言跟香水一樣，都會有前中後味不同的心情 :)

身為學生的我，希望也給自己跟上課的大家留下一個記憶，因此想要著手開始留下些甚麼 

這禮拜的主題是 韓國燒酒 Soju，在這邊會先簡單帶過 燒酒的 

A. 原料

B, 歷史背景

C. 韓國燒酒兩大品牌

D. 自己做杯酒單元

但在那之前我們先來欣賞 韓國燒酒品牌 歷年來的一些代言人照(最喜歡氣質出眾的李英愛 小時候的偶像

A. 韓國燒酒 (소주)

>也可稱為韓國燒酎、朝鮮燒酒，源於13世紀韓國高麗王朝，傳統原料為大米、小麥、大麥為主，但現今澱粉來源轉換為豆類或甘藷(地瓜)等等。

>燒酒的源頭為中東地區一種叫做Arak亞力酒(茴香酒,如下圖)，此種蒸餾酒在元代傳入中國，相繼誕生琉球(泡盛)、朝鮮(韓國燒酒)最後到日本本島(日本燒酒)。

B, 歷史背景

>燒酒於元朝被稱為"燒酎"，"酎"的本意是指糧食經過三次蒸餾，如同接露水一樣得成的酒，因此稱為"露酒"。蒸餾技術來自阿拉伯人並在元朝傳入中國，

酒精度高在早期於高麗是昂貴的酒款

>明朝韓國燒酒的轉變：

到了15-19世紀琉球國將泡盛作為對外貿易的商品，對中國及日本的貢品，1460年琉球國王尚泰久遣使赴朝鮮，將泡盛贈予朝鮮世祖，登時稱之為"天竺酒"。

朝鮮時期酒類文化蓬勃發展下已經超過300多種韓國酒，由於過量的糧食被用來釀造燒酒，因此已有官員向宮廷提議禁止生產蒸餾酒，以保證國家的糧食供給。

(英國於18世紀也發起了禁酒令：英國政府在十八世紀中葉一直對烈酒產業採取放任自流，甚至鼓勵的作法，許多工人階級狂飲琴酒麻醉自己最後實施禁酒令)

>1965-1999年，為了緩解糧食短缺，韓國政府禁止使用傳統的穀物(水稻及麥)蒸餾工藝釀酒。導致這一時期的韓國釀酒商開始轉用甘藷與樹薯提煉酒精，

後以水稀釋並加入香料與甜味劑(甜菊葉/蔗糖/果糖)，使最後的酒精度低於35%，降低生產成本也促使了價格較親民而大眾化
 

C. 韓國燒酒兩大品牌 (真露Jinro & 初飲初樂Lotte)

C.1_真露Jinro

>起源：1924年，張學燁在平南龍岡創立真泉釀造商會，正式創立"ˋ真露公司"。

             1953年，公司遷至漢城，真露這麼多年來始終保持韓國燒酒最高的權威，並且連續30年保持在韓國國內市場第一位的紀錄，市場份額在韓國達到50%以上!!!!!!

             1968年-現金，真露自此時出口至越南後，不斷的向海外擴張銷往了上百個國家，2006年海外業務過度膨脹，出現債務危機，被韓國最大的啤酒釀造商海特啤酒(Hite)收購合併後

             的公司更名為海特真露集團

>真露特色與好口碑：

因為真露強調他的竹炭蒸餾技術，利用竹炭的吸附性與富含礦物質的優點，在特定的溫度與壓力之下，以竹炭多次過濾得到純淨且含有礦物質的燒酒。
這種竹炭淨化過濾技術一直是真露的引以為傲的，因此真露又有人叫它「竹炭真露酒」，在瓶身上也可以看到竹子唷!!

真露在韓國也有國酒之稱，是世界上最暢銷的酒，其中根據"Drink International"的統計，在世界上100多個國家之中是世界上最暢銷的蒸餾酒!

(這點真的蠻訝異的...在國外超市從來沒看過真露酒，並且也不知道內銷與外銷百分比各占多少....)

C.2_初飲初樂Lotte

>起源：初飲初樂是LOTTE集團(甚麼都賣的那位)旗下的樂天酒業的燒酒品牌，採用韓國大關嶺山麓純淨的岩石水釀製，含有對人體有益的礦物質是世界上最早的鹼性水燒酒

D. 自己做杯酒單元

>韓國燒酒除了直飲外，很常與水果做成簡易的雞尾酒(非常簡單! 很好在家自己調製)

D.1_奇異果燒酒_Kiwi Soju(喜愛程度)

>作法：半顆奇異果+些許紅糖(一平匙)並且搗壓均勻>2 oz soju(建議選用酒精度20%以上酒味比較出來)>shake後倒入Whisky杯

D.2_莫吉托燒酒_Soju Mojito(喜愛程度)

>作法：先放入5片薄荷葉(輕輕搗壓)>放入柳橙片+檸檬片各一+一匙柚子醬+10mL 龍舌蘭糖漿>放入玻璃杯搗壓>2,5 oz soju+1-1.5oz soda>加入冰塊攪拌

D.3_紅葡萄燒酒_Grape Soju(喜愛程度)

>作法：5-8顆紅葡萄+一平匙宏火龍果果肉>放入shake杯搗壓>2 oz soju>shake後加些許冰塊入whisky杯>或許再撒些紅石榴子

以上皆來自老師上課筆記，想起2016年8月底跟雅文姐姐前往的韓國首爾行，第一天二話不說衝去便利商店只為了喝喝看韓國燒酒，就眼光不好的選了真露燒酒紅標(酒精度20,5%)

回hostel急著品評看看傳說中的韓國烤肉必配燒酒......喝第一口的瞬間：失望，其實我覺得韓國燒酒的甜味很單一(或許是因為沒有葡萄酒果酸跟甜的層次感，比較是單純蔗糖的甜味)，而且酒精味很重，

隔天問了hostel韓國女孩不敢置信他們真的平常純飲.....

Video to have fun

>Americans Try Flavored Soju>https://www.youtube.com/watch?v=cTDcOmtspIQ

>How to enjoy bomb shot in Seoul (Soju + Beer; Somak, 폭탄주)>https://www.youtube.com/watch?v=HHNLbrK8i14

Reference

>侯力元老師的FB粉專>https://www.facebook.com/dioreatcocktail/?fref=ts

>韓國真露燒酒獲得全球暢銷酒銷售第一>http://heisdsc.pixnet.net/blog/post/12843796-%22%E9%9F%93%E5%9C%8B%E7%9C%9F%E9%9C%B2%E7%87%92%E9%85%92%E7%8D%B2%E5%BE%97%E5%85%A8%E7%90%83%E6%9A%A2%E9%8A%B7%E7%83%88%E9%85%92%E9%8A%B7%E5%94%AE%E7%AC%AC%E4%B8%80%22-%E6%96%B0

>來去韓國喝一杯>http://www.koreagaja.com/18_3/

>萬萬沒想到，世界上最暢銷的烈酒竟然來自韓國>http://big5.jinri-toutiao.com/id/458410.html

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