耳聞發琴吧許久了! 10月的入秋天氣終於有機會來一睹風采，

可能由於是全台灣第一個我所知以琴酒博物館與推廣概念創建的酒吧，

琴酒，有人說不就是Vodka浸泡不同香草料，是呀! 這也是為什麼我覺得他深埋在北門老街，不少中藥房、屈臣氏大藥房、霞海城隍廟與永樂市場的復古氛圍區，

能如此合而為一，發琴吧 Ginspiration目前主要是由Perry Chang，應該算是調酒配方組合的首腦，在掌握吧台的狀況，

今年四月開始試營運，跟他談了一陣才知道目前也還在試營運的階段，但不管是佐酒料理、琴酒與各酒廠風格的巧妙搭配，都是很值得引頸期盼的明日之星! 

今天主要帶到的一支琴酒，第一眼是在無以酩狀的文章裡看到的，叫做 "Hope on Hopkins"，不知道是不是那四個英文字母的正向思維引導，

加上看到一段文字：" 使用了兩種葡萄下去製作的葡萄中性烈酒為基底，添加了富含地中海風味特色的元素，像是橄欖、羅勒、迷迭香、百里香等 "

橄欖必須被highlight!!! 第一次聽到加入這麼強烈的地中海元素，FB專業上滿滿的工作坊活動、與各種Gin&Tonic活動配合，

那現在讓我們一起瞧瞧發琴吧的這款特調與Hope on Hopkins的酒廠故事吧!

Ginspiration X Hope on Hoplins

Order murmur : 知道這支浸泡了橄欖，並且相較其他杜松子為主唱(Perry詮釋得很好，杜松子的確常常是主唱)，又是以葡萄為基底，我說我想喝到圓潤的滿滿橄欖風味的調酒

Let's order : 偷看了發琴吧的menu gin profile，大致上是以葡萄柚汁搭配自釀的綠豆蔻香料糖漿與自製的羅勒橄欖油 (綠色油墨點綴)，並以新鮮的羅勒葉當garnish!

喝下去的那一剎那! 有種躺在橄欖田中間的長椅上搭配藍天白雲的舒適感! 上邊穩定的蛋白沫讓每一口都很勻稱，很驕傲自己點上這一杯呀! 一直以來也都很喜歡看各個bartender各個江湖好手的私釀糖漿，調酒本身就是各種排列組合，唯有加入灌注自己精神的配方，才是帶有靈魂的好酒!

Other talk : 發琴吧主要與各大酒商的酒合作，設計自己的處方，未來除了如此，也希望舉辦各式琴酒教育推廣，或更多菜單設計的延伸! 大家拭目以待吧!

Hope on Hopkins酒廠故事&起源

旅行的記憶：Hope的兩位創辦人 Lucy Beard and Leigh Lisk在歐洲與摩洛哥的過程中(加一隻貓，Mimo)，被英國的私釀琴酒與一路上參觀的酒廠啟發，

回到南非漢普敦(Cape Town) 後，決定創立琴酒蒸餾場。在此之前，兩位夥伴各自進修蒸餾學程，Lucy在參與 International Institute of Brewing and Distilling

的課程後也成了認證的蒸餾師! 

從一開始的原料(大麥)與植物香料採集、蒸餾器的組裝、庫房的設置，連Mimo都參予了一角! 扮演老鼠的捕捉器腳色! 避免大麥被狼吞虎嚥!

一年的籌備期過後，酒廠終於拿到資格證，並在2015 World Gin Day正式公開第一款 London Dry Gin，值得一提的是酒廠的Logo (Finger Crossed)，

也呼應了兩位壓倒性無敵正向的創辦人，Lucy也扮演著教育者的身分，讓民眾體驗琴酒品飲與之配合的植物香料!

Hope on Hopkins的主打琴酒與軼事

目前酒廠推出的三款琴酒分別是：  London Dry Gin, Mediterranean Gin and Salt River Gin，三者酒精度皆為43% ABV。

而橄欖修飾的本款為Mediterranean Gin，相較於其餘兩者是以南非的大麥為基底，是以葡萄蒸餾後浸泡地中海氣息的橄欖、羅勒與百里香，

但又有檸檬皮的氣息，第一口啜飲反而沒有粗暴的杜松子一擁而上，並帶有小豆蔻的綴飾!

而另外兩款，主要是以大麥為基底，Lucy認為大麥與保加利亞的芫荽可以強化彼此風味，蒸餾三個循環後浸泡香料，

而就像其他酒廠一樣，他們也幫自己的兩台蒸餾器取名為Mildred與Maude，後者為具有八個層次的迴流板，是將精油提煉出氣味的重要步驟，

最後達到50% ABV之後再以當地的Table Mountain Water (如下圖) 稀釋至43% ABV

酒廠每月約生產三批次，每個批次約300瓶，目前的產量限制使得還無法行銷全國，直到2016年琴酒也才剛上市9個月，目前還是以品質為考量，產量放大並不是首要原則，

套用Lucy 的話 " We are still small and will never be very big. "

Reference

Gin Foundary: Hope on Hopkins-->http://www.ginfoundry.com/gin/hope-on-hopkins-gins/

FB page-->https://www.facebook.com/HopeOnHopkins/?fref=ts

15 Things You Didn’t Know About Table Mountain-->http://www.capetownmagazine.com/table-mountain-facts