薯條小姐的食尚筆記 Miss potato

敲鼓!!!要回憶起一個多禮拜的課真是有點難度

上禮拜 第一位講師主要是在零售業跟速食業有相關物流與營運的雄厚資歷，但老實說分量過多速度很快....有點難以承受

所以我要用非常簡單的形式交代今日重點_存貨管理(銷售預測 跨部門監控存貨)+盤點方式與管理

在此之前 聽到存貨管理我腦袋應該會迸出左側的圖 剛好最近工作也算是遇到這一環多聽多看加上上課輔助我才知道真實面應該是右側的圖

我要說的是存貨管理並不是只有倉儲控管的那一環(腦裡只有倉庫)，而應該說它涵蓋商品前賣出前就要利用銷售預測，賣出中要追蹤銷售實際與預測的差異做即時性的調整，在到最後產品生命週期的尾端要如何用銷售手段延長壽命或直接下市

A. 存貨管理是甚麼?

a. 庫存包括在生產和分銷中使用到的貨物及材料，對應到下圖的供應鏈體系，包括庫存於廠區內(Manufacturer)、庫存於配銷中(Distribution)、庫存於倉庫內(Warehouse)、庫存於銷售點(Sales Point)與庫存於維修站內(Service Center)

b. 庫存管理扮演的腳色是為了要因應消費者需求而組成的活動，他協調採購(Procurement)、行銷(Marketing)、工廠(Manufacturing)、供應商(Supplier)、配銷(Distribution)、財務(Finance)等功能以符合市場需求，其角色包括供應現存銷售之貨品、新產品、消耗品、備用產品、半成品及包裝材料、呆滯品(Slow moving & Dead stock)以及他周邊的供給與服務，扮演協調緩衝控制的腳色!換句話說他是產品週期調整環節速度的緩衝液(Buffer!)

c. 各產業中存貨佔總資產的比例

製造業 19.3%/ 運輸業 12.8%/ 建築業 50.4%/ 服務業 6.9%/批發零售業 8.4%/ 非製造業 12.2%/化妝品業 20.1%

d. 存貨管理的趨勢

庫存水準(stock level)在下降中有以下幾個原因 (庫存水準的公式為: 庫存量/銷售量; I/S，因此當銷售量高但庫存回補不足，會導致庫存水準低)

-庫存管理趨於專業化並利用銷售數據的即時回饋與分析，不斷讓庫存控管與銷售點減少差異，做到即時供貨並降低庫存損耗(再次聲明 ERP等等企業內部系統非常重要! )

-運輸體系的改善

-財務獲利鼓勵企業加速改善並降低庫存 

e. 存貨管理的精神

-規劃生產和庫存管理的第一步是做好銷售預測(預測未來消費者的需求)

B. 存貨管理的原則與方法_產品的生命週期(Product Lifecycle)與存貨策略

產品的生命週期就像我們在講微生物生長週期是一樣的，X軸為時間；y軸為銷售額，

不同的週期所需要的養分(存貨策略也不同)，一般而言品牌為了延長成熟期避免衰退期來得太早，

透過不同手段刺激銷售，i.e.以化妝水舉例，添加不同的香氣(原味->花果香 綠茶香)：玻尿酸含量%，讓原產品新鮮度跟曝光度增加，

同時，品牌的R&D成本也占了初期資金投入很大一部分(講師以化粧品產業舉例為40%)

此時要注意的是，通常一個集團持有多個品牌或是單一品牌有多個系列，也注意要做好品牌防火牆以切割市場利於銷售專注，

Loreal舉例，旗下品牌包含：LANCOME, GIORGIO ARMANI, YSL, Biotherm等等，不說光看品牌廣告迥異(雖然產品系列：洗面乳 化妝水 乳液  眼霜等等該有的都有)，

都是有經過精心規畫進行區隔的(區分指標：年齡層 推出新產品的頻率 銷售活動次數 銷售據點位置)。

*通常當類似品項，價差>20%約可認為是不同銷售目標

B. 存貨管理的原則與方法_其通路庫存效能分析_(泡泡球分析)

以四個象限，xy軸分別代表庫存月數與銷售成長率，再以四個象限解釋

1象限_Control: 當銷售成長率高：庫存月數高(庫存量過高)，需要被監控

2象限_Risk: 當銷售成長率差：庫存月數也高(賣不好又庫存囤積)，需要亮紅燈

3象限_Sleeper: 當銷售率差：庫存月數也低(賣不好也幾乎沒有庫存囤積)，沉睡者狀態看是否將產品下市並推出新產品

4象限_Health: 當銷售率好：庫存月數低(賣得好也無過多囤貨)，健康寶寶狀態

B. 存貨管理的原則與方法_由需求預測(demand forcasting)做好存貨控管

如何做好需求預測:正確資料蒐集與分析(Data collection and analysis)-建立相關預測指標模組(demand forecast model)-對消費者的需求進行預測及供給調節

接下來要簡單介紹需求預測(Demand forecast)的判斷依據&線上系統舉例(系統很重要again....no more excel)

Step 1: 基準線預測->單純考慮公司整體銷售歷史，i.e.季節因素、循環因素、趨勢因素等週期性的可預知要素

i.e.夏季主打美白；母親節主打抗老

Step 2: 活動/事件計畫需求預測->針對活動事件的效果做數量評估

i.e.促銷活動(第二件半價)，或是因為前面主打價格促銷，後面須預留一段時間減少出貨量，因顧客還在使用第二杯半價優惠券

Steo 3: 新產品上市->考慮新產品上市的配送時間軸、通路庫存的容納量(不是你餵多少倉庫就有本事吃多少)、行銷與配送計畫及設定的供貨服務水平

最重要的是為了避免影響同類型品項的市場空間須預測舊有產品之被取代計畫!

燈楞燈愣_上網找到一個軟體_GMDH shell簡單介紹Demand forecast的模組

Function 1: 對零售商而言同時管控各個不同品項（i.e. Alcohol beverage)及其不同銷售地區，都可以對Act sales/Statiscal forecast/Forecast adjustment/Revenue同時做監控，

紅線部分為銷售模式的設定與預期（採用歷史性循環去推測未來的需求模式）

Function 2: 產品上市的過程中，監控頻率會較以往提高以彈性調整貨量，可以進行需求調整（Forecast adjustment)，所有產品相關者都可以進入調整並被記錄，

使資料可追溯

Function 3: 因掌控銷售量與價格變化，可產生相對應的財務報表

以上。打這篇正逢公司冬令營（一點都不是度假風格的員工旅遊）準備期間很零散，加上講義內容也很片段，

但也正逢開始接觸到貨量監控，更深度認知到行銷部門串連到後勤部門的重要性！

到底出社會後要多久才可以好好獨當一面又或是有朝一日可以把學成好好交給下個人

這時候就想起，人生不是快樂就好嗎？努力還是適度，盡力滿足並享受當下就足夠了吧？