Meal kit delivery service在國外已經風行已久了! (約莫三四年)
但在台灣不知是否因為地利之便，出門100公尺就有超商超市，開個車就可以到大型零售店 Costco、愛買等等，
消費者對宅配的需求與接受度沒像幅員遼闊的國外這麼明顯，
但除了農場到餐桌，宅配生鮮食品、甚至到營養控制與菜單設計、永續食材來源開發等等，
還有發現"Cocktail Subscription Box"以及"Food Subscription Box Around the World"，
在家也可以調酒，也可以客製化針對你愛的基酒設計酒單、或是對學習多年的人也有建議搭配酒器慢慢在家累積出一座專業吧台!
或是對於沒有任意門又常常遙想在世界各地吃美食的傻傻們，透過每個月的宅配禮物盒，品嘗世界各地的地方美食(西班牙：冷壓橄欖油(全聯就有呀...)/鯷魚罐頭/醃漬番茄)
今天主要會聚焦在Meal Kit Delivery Service：以目前產業中最知名的Blue Apron為例/與傳統超市採購對消費者的差異/世界各地目前對Delivery Service的市場價值以及三種主要的商業模式/台灣目前的宅配市場
<藍色圍裙 Blue Apron>
網址>https://www.blueapron.com/pages/vision
其實現在演進的Meal Kit Delivery Service主要可以做到為消費者把關服務跟客製化，比如說：選擇家庭(3-4人)/喜歡的風味/幫忙碌的現代人做好分切跟醃漬等前處理工作，
也可讓消費者追溯回去農戶的生產狀況跟選用當季食材等等!
Blue Apron由三位創辦人(上圖!)：Matt Wadiak & Matt Salzberg & llia Papas在2012年8月於時代的潮流_紐約創立的! (夏天的寶寶
)
由上面的網址跟下面的小示範圖例，看出他貼心的問大家是2 person plan還是family plan，並且每一道菜她都會清楚交代處理時間/營養資訊/廚房小撇步!(還看到有示範切青蔥 看得都累了)/
食材跟圖示，讓你輕鬆跟著做準沒錯!
另外特別演出還有介紹佐餐酒!對產地跟品評的小介紹也有詳細說明，還會在廚房小撇部影片之後推薦廚具系列，完全就是想一條龍掌握的野心呀!
其實在食材介紹那部分，或許如果去實地拍攝農夫小影片(微電影?)，透明的資訊讓消費者更有參與感與安心，尤其現在其實對"Natual Food", "Sustainbale Raw Material"完全沒有清楚法源依據，
不如讓消費者自己理性判斷整個產銷鏈的源頭是否"看起來"合理
<Meal Kit Service Delivery VS Traditional Shopping Model>
那就要先來看看這一的商業型態主要是可以解決傳統購買的那些問題：
1. 看起來無限的商品種類! 玲瑯滿目看不出差異最後只能用價格或是品牌忠誠度選擇
2.現代人的工作時間越來越長，並且在雙薪家庭的結構下有多少人有心思去構想今日菜單與小孩便當並且有閒情逸致上市場買菜?(先不論工時長這件事對或錯)
而向Blue Apron這樣幫你貼心在健康上以及物料採買跟選用上做了把關，前置作業不管是分切/醃漬/醬料製作等等都幫你處理完畢!在時間掌握上也幫你預設了，
再來因為份量有精準控制，也讓食物的浪費降低到一定限度
所以總而言之它的優點大概是：節省時間/減少食物浪費/產銷履歷透明/當季當地食材選用等等
<看看Meal Kit Dellvery在世界各地的展現>
根據Morgan Stanley Research的研究，2015年美國的整體外送市場為210億美元，而新型態的外送產業，grubhub/Seamless/Eat24等等才佔了2.6億美元的市場，
可見潛力無窮!並且消費者在採購行為上，不管是相較傳統零售店購賣、或是在家用餐與出外用餐的行為模式都有了改變
而目前總歸Meal Kit Service Delivery可分為三種商業模式：
1. 平台滿滿給你選! Platform Aggregator
2. 你選好我做好趁熱送! Delivery-focused Model
3. 你家的原料採購師與菜單設計營養師! Full Service Model (BlueApron)
而今天剛好讀書會的boss (honestbee CTO亂取，他們是一家總部位於新加坡的店商平台，主要是提供現代人忙碌生活的外送服務/垃圾收集服務(超酷的!)，後續也可以在其待新的服務!
他也提到，對於外送服務，進入單一市場要先看消費者生活模式，與對外送產業是否對於服務費的接受度(像台灣工時可能相較新加坡稍短，消費者也較不願意多負擔所謂的外送服務費，
在拓展事業上的確還有很多挑戰)
也提供幾個平台的介面給大家看看!
1. 平台滿滿給你選! Platform Aggregator_Grubhub
2. 你選好我做好趁熱送! Delivery-focused Model_Sprig
3. 你家的原料採購師與菜單設計營養師! Full Service Model (HelloFresh)
<看看台灣仔的Meal Kit Service Delivery>
而台灣在外送宅配市場上，舉兩個例子：永豐餘生技的Green&Safe以及Phoebe's Kochhaus
前者為永豐餘集團的生技事業部，並且有三個餐飲品牌：齊民市集/山海樓/農人餐廳，
印象中齊民市集屬於中價位火鍋，使用的食材一樣主打當季與小農並且旁邊就有店面販售使用的食材(其實就是一個東西兩種賣法就是
店裡的即期賣不完的拿到隔壁賣
亂講話)，
顧客在店內用餐或是像現在很流行的開放式廚房，透明化跟自己的良好用餐體驗都會刺激購買慾
Phoebe's Kochhaus菲比時事將菜色分為前菜類、主餐、麵和燉飯類、甜點等，每道菜設定為2人份，價格約莫在230~700元之間，以菜色下訂，冷藏宅配，除了家庭都有的油和鹽沒附外，就連一顆蒜頭都有附，分裝的醬料也都有成分標籤。也有提供主廚示範料理課程(這時應該就是一群貴婦的分兒了
講到這裡即可! 希望未來在台灣市場，我們可以走向選擇多元化，需求為發明之母呀!也希望好食材可以漸漸變為大家的專利而非媒體恐嚇扇動的工具而已
Reference
meal kit風潮登台 烹調懶人包配送到家>>http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160821/932390/
Food delivery firms meet demand for mass personalization and the convenience, but do the numbers add up?>>
http://www.foodnavigator-usa.com/Markets/Rabobank-assesses-food-delivery-meal-kit-services
Sun Basket raises $15M "Our goal is become America's favorite way to make healthy organic foods">>
http://www.foodnavigator-usa.com/Markets/Meal-kit-co-Sun-Basket-raises-15m-in-Series-C-financing-round
留言列表
