Long time no see all! 
就讓我們在霧霾拉警報的入冬介紹來自舊金山酒廠 的Distillery No.209，
但這次我們先從調酒的角度介紹起，今天調製的是
經典傳調Aviation, 據說這隻酒是在遙遠的二十世紀初，萊特兄弟發明飛機的年代，乘載著世界各地旅行的夢 (或也可以只是單純出公差?)，
這支調酒也配合著一起誕生! 順道一提，即將到來的12/17日也被定為 「飛航里程碑紀念日!」
因此我找來了首先蹦出腦海的紅豬機師與風起來帶出Aviation!
Aviation的母親調酒師，曾經被認定為處女座調酒師Harry Craddock (與Dior老師同星座!)，也是1930年代著作 The Savory Cocktail的作者，早年於美國受訓並成為1920-1930年代有名的調酒師之一，
禁酒令後與妻小後來到英國除了在Savoy Hotel調酒並擔任調酒推廣家! 但沒想到... 在1916年由德裔調酒師Hugo Ensslin出版的Recipes for Mixed Drinks的第7頁即收錄了Aviation的酒譜!
原來是一個孩子被偷抱的故事.....
說了這麼多來看看Dior調製的Aviation為何物吧!
Let's have some "Aviation"
大家看到如同10月晴天萬里的藍天了嗎? 是由紫羅蘭利口酒貢獻的一抹天空藍，
瞬間想到小學6年級時，最流行的顏色莫過於天空藍呀! 據說在Harry Craddock的酒譜中，紫羅蘭利口酒被移除酒譜，據癮行人的介紹專文提及，
可能是當初紫羅蘭為冷門的材料過少酒廠生產，但我認為就是紫羅蘭貢獻的天空藍Aviation才是Aviation呀! 不可以拿掉! 
Aviation的酒譜很簡單：Gin (本篇是以No209為主軸，搭配同名的Aviation Gin灑落特殊的香氣)+檸檬汁+Marachino黑櫻桃酒+紫羅蘭利口酒
剛好那天到場的有微醺告解室助手 Chloe與刺蝟姊姊到場，一起品評，我們都喝出了很柔順的清香味，猛然想到不就是小時候7-11冰櫃裡的蘇打冰!
後勁是童年的蘇打冰甜味無誤呀! 渾然天成的天藍色賊笑了與我們擦身而過的青春 
Who are you? No 209
姓名：No 209 (稍後酒廠故事會帶到如此純粹的名字為何而來)
出生地：Pier 50 @ San Francisco; 但追本溯源應為Napas Velly
酒精度：46%
香料們：8-11種，分別有杜松子、桂皮、小荳蔻、佛手柑果皮、當歸、 芫荽
品評：一款現代感的琴酒，也就是撇除主流杜松子味，多了柔和的柑橘香，但要我說或許是對我而言比較沒個性的琴酒
Where you come from
No209這支酒Gin Foundary在篇章開始就註明，他是款當代琴酒，有別於微刺鼻閉著眼都認得的經典杜松子味，杜松子對他而言成了配角，反倒是有綿延不斷的柑橘香。
而故事要從1880年說起，William Scheffler買了再Napa Valley相當有名的Edge Hill Estate，隨後於1882年完成磚造的蒸餾場，並向聯邦政府申請酒廠認證，209即為他們的認證碼!
而之後禁酒令的100年，酒廠沉寂了一世紀，直到1999年由Leslie Rudd成為這間酒廠的新管理者，本身Rudd家族背景就是經營酒廠與精緻食物的集團，也擁有為數不少的葡萄田!
而有一天當他在重整酒廠環境時，赫然發現當年的磚造建築，並且鐵門上刻著No209，就像無意間發現塵封已久，外婆的祕密日記本一樣，Rudd家族重新拼湊出酒廠故事與重新喚起No209的酒廠精神，然而此時的物件規模已不敷Rudd家族對這間酒廠的計畫，並且當時Napa Valley僅允許生產以葡萄為base的烈酒，因此團隊在San Francisco的Pier 50，找到了1920年代的倉庫並改建成世界唯一一座完全建造在海水面之上的酒廠！
No209利用圖上的銅製罐式蒸餾器，蒸餾11hr得到酒液，蒸餾器有足足約７公尺高，能容量約１０００加侖呢！蒸餾器是由知名的建造品牌Forsyth's遵照Glenmorangie whisky still的外型建造的
由於多了西北產的玉米為蒸餾基底，多了甜甜的韻味，運用8-11種未公開完整酒譜的香料們：杜松子、桂皮、小荳蔻、佛手柑果皮、當歸等等，最後再由Sierra Nevada Mountain溶化後的雪水稀釋酒液至46% ABV
而他的瓶身，寬寬的肩膀與纖細的腰間，與Berry Bros & Rudd Gin的瓶身如出一轍，但雖然都有Rudd字樣卻是無關聯的琴酒品牌，有一說是當年老Rudd在重整位於
Edge Hill Distillery的空間時赫然發現一支加拿大非法製造的Genever，以此為靈感而釀造的
San Fransico & My Darling
雖然沒有親身經歷過陽光灑落的ＳＦ，但有幸我在升大學參加的卡內基課程，認識了一位我們姑且叫他Black Emily，高雄唸完公衛系後，前往加州大學聖地牙哥分校就讀生物統計相關，就算我們從來沒念過同一間學校，甚至在課程中也沒深入接觸過，或像女孩間的掏心掏肺，只記得有一次在捷運站巧遇之後從來都沒斷過聯繫！ 是個默默只把溫情給他在乎的人，經典外冷內熱呀！ 
這個單元是想啟發酒廠所在地，與我所愛之人的關聯性，Black Emily找出幾張他最愛的加州海岸，與大家一起分享 （雖然No209位於SF, 與她最愛的Pacific beach有８小時的車程）
「在San Diego最喜歡的是乾燥溫暖的天氣。海邊還有水上運動，像是常跑到pacific beach, ocean beach曬曬太陽和玩玩paddle beach，很放鬆心情
」
對我來說，當初她到異地生活，瘦瘦又四肢常常發寒的總讓人擔心是否可以撐過異國的春夏秋冬，我猜了她一定偷偷吃了很多苦，或許還曾經心繫台灣的家人，對應溫暖的陽光或許反倒淒涼，但也終究完成學業回到台灣，身為朋友的我只希望越來越多好運降臨在妳身上
Reference
Gin Foundary No209-->http://www.ginfoundry.com/gin/no-209-gin/
美國雞尾酒博物館004-飛行（aviation）-上-->http://enjoyer.pixnet.net/blog/post/38608835
美國雞尾酒博物館004-飛行（aviation）-下-->http://enjoyer.pixnet.net/blog/post/38617709
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